導入事例｜飲食店向けPOSレジシステム　予約管理・顧客管理ソフト BeSHOKU（ビショク）

来店客の大半を占める予約客の対応を改善

銀座八彩懐石長峰

住所	東京都中央区銀座4-9-5 銀昭ビルB1F
電話	03-3547-8083
URL	http://www.kaiseki-nagamine.co.jp
導入日	2014年2月

ーお店のこだわりやコンセプトをお聞かせ下さい

店名にもある八彩は「やさい」と読みます。

当店のルーツが築地で野菜の卸を営んでいる長峰というところでして、そういったこともあり野菜にこだわった懐石料理を提供しているのが特徴です。

肉・魚がないコース料理もありますが、完全なベジタリアン食、精進料理というわけではなく野菜の素材を美味しさを引き出すために魚のダシを使ったりしています。

ヘルシーなこともあり特にランチの時間帯は女性のお客様が多くを占めます。

ー最初にご興味をもたれたきっかけは何ですか？

以前利用していた予約管理システムの利用料が値上げになるとのことでどうしたものかと考えていたときにちょうどオフィス２４さんの方からお話をいただいて。

いつもだったら忙しいこともありお断りするのですが、予約に関してお客様からの電話を受けたときに相手の名前がわかるというところが実はちょうど求めていた機能だったこともあり詳しくお話を聞くことになりました。

ー導入前はどのように予約対応をされていましたか？

他社のWEB予約管理システムを使っていました。

ホームページから入ってきた予約はそのまま予約表に反映されるのですが、電話とは連動していませんでした。なので電話で予約を受けた時はWEBの予約表を開いて、日時と人数とお名前、電話番号を毎回聞いて打ち込んでいたので忙しいときは大変でしたね。

ーリピートのお客様も同じような対応だったのですか？

はい、常連のお客様でも念のため毎回お聞きして打ち込んでいました。

とはいっても常連様であれば電話を受けて声を聞いただけでどなたかわかります。お名前だけでなくて予約人数までもわかるんです（笑）

それだけ何回も来店される方が多い、予約が多いということなので、リピートのお客様からの電話を受けたときに私以外の従業員が対応したとしても同じように対応ができるこのBeSHOKUのシステムには魅力を感じました。

ー導入にあたって他社のシステムと比較検討はされましたか？

いえ、していません。結局値段の問題だったので以前と同じくらいの値段で今までできなかった電話連動予約ができるのであればもうこれにしよう、と思いました。

ー値段が最終的な決め手だったのでしょうか？

経営的な目線でいえばそうなりますが、現場の目線でいえば電話連動の部分が一番の決め手になりました。

リピーターかどうかわかれば、どのお客様かわかれば電話の対応も変わってきます。

それができるようになるのは大きいですね。

ー導入してからいかがですか？

今まで使っていた予約管理システムに入っていた顧客データも移行してもらったので大きな混乱はありませんでした。

それにリピートのお客様の場合、毎回予約表にお名前や連絡先などの情報を打ち込む必要がないのでだいぶ楽になりましたね。

ただ、来店履歴や備考メモも使っていますがもっとうまく使えばスムーズに良い対応ができると思うので、使い方を覚えて当店なりにこれから使いこなしていこうと思っています。

ー他に感想はございますか？

電話予約ということでいえば大手の飲食店ポータルサイトにも登録していて予約電話がかかってくるのですが、着信したときにはすべて同じ番号が表示されるのでどのお客様かわからないんですよね。

まだこういった電話があって手間が残っているので、BeSHOKUに慣れてきたらこれはやめてしまっても良いかな、と考えています。